Бухарский плов Оши-Софи с кунжутным маслом — это ароматное блюдо с яркими вкусовыми оттенками. Нежное мясо, приготовленное с морковью и луком, становится сочным и насыщенным. Кунжутное масло придаёт плову тонкий ореховый аромат, который прекрасно сочетается со сладким изюмом и пикантными специями.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Нарезать мясо, поместить в кастрюлю и залить водой. После закипания снять пенку, убавить огонь до медленного и добавить соль.
2. Также после закипания добавить очищенную морковь, варить 10 - 15 минут, затем достать из кастрюли, остудить и нарезать толстой соломкой.
3. Мясо продолжать варить под крышкой почти до готовности, в общей сложности 40 - 60 минут.
4. Тщательно промыть рис несколько раз, до тех пор пока вода не станет прозрачной.
5. Нарезать лук, разогреть сковороду, добавить в нее растительного масла.
   Обжарить лук в течение 5 минут, слегка подсолить.
6. Переложить лук в другую ёмкость и слегка обжарить порезанную морковь на том же масле.
7. В сковороду с высокими бортиками и толстым дном переложить мясо, лук, добавьте 0, 3 ч.л.специй и влейте 200 мл горячего бульона от мяса. Бульон предварительно процедить.
8. Довести до кипения, добавить слой моркови, изюма и слой риса сверху.
9. Воткнуть в рис неочищенные зубчики чеснока и долить горячего бульона так, чтобы он не закрывал рис полностью.
10. Довести плов до кипения и подождите 2 - 3 минуты, затем закрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить 25 - 30 минут.
11. Влить в плов кунжутное масло и воду, настоявшуюся на шафране.
12. Закрыть сковороду крышкой, выключить огонь и оставить ещё на 10 минут.
13. Подавать плов, не перемешивая. Можно перевернуть сковороду на большое блюдо так, чтобы мясо оказалось сверху. Либо разложить по тарелкам, сохраняя слои.